Что такое роллы темпура

Роллы стали популярными во многих странах мира. Но несмотря на это многие люди даже не пробовали вариации данного блюда в горячем исполнении, так как привыкли к холодным роллам. Многие виды маки и роллов можно приготовить в темпурном кляре, он добавит им особенного, пикантного вкуса. Рецептов роллов темпура существует тысячи, в зависимости от пожеланий к начинке. Поместить внутрь горячего рода можно почти любой продукт, но чаще всего используются морепродукты, красная рыба и мягкий сыр.

Как готовятся?

Готовиться темпура из специальной муки, в соответствии с рекомендациями на упаковке продукта. Приготовить темпурный кляр можно и самостоятельно. Для панировки допускается использование хлопьев, муки или панировочных сухарей.

Жарятся роллы темпура в очень горячем масле, за пару минут. Для тонкого слоя кляра хватит и меньше минуты, это касается роллов с готовой начинкой. Овощи, сыр, рыба и морепродукты в таких роллах не должны нагреваться вместе с кляром. Многие любители японской кухни предпочитают роллы с красной рыбой и мягким сыром. Те, кто часто готовят темпуру дома могут использовать и более бюджетную начинку: малосоленую рыбу, крабовые палочки и сливочный сыр.

Как приготовить правильный кляр для роллов?

Для приготовления роллов нужен будет правильный кляр, и нам понадобятся: темпурная мука, яйцо и холодная вода. В составе темпурной муки имеется пшеничная и рисовая мука, а также крахмал и немного соли. Если под рукой нет необходимых продуктов, можно использовать обычную муку, но необходимо понимать, что и вкус у будет не совсем такой же.

Чтоб ролл темпура получился вкусным, приготовить кляр нужно обязательно перед самой жаркой роллов. Тесто может быть слегка неоднородным, маленькие комочки муки добавят кляру воздушности вместе с пузырьками после взбивания. Чтоб тесто получилось хрустящим, нужно использовать для его приготовления только свежие ингредиенты. Чтоб тесто не нагревалось и меньше тянулось, при жарке первой партии, оставшийся кляр нужно отодвинуть подальше от огня. Нельзя добавлять и убавлять огонь при обжаривании, температура должна быть на одном уровне все время.

Простые рецепты

Рецептов роллов темпура – десятки тысяч, каждый любитель японской кухни может добавить во внутрь теплого ролла начинку на по своему желанию. Подойдут любые продукты, главное, чтоб они сочетались друг с другом. Самая простая начинка – красная рыба и огурец, либо авокадо. Можно так же добавить к этим ингредиентам мягкий сыр.

Для пикантности вкуса можно добавить внутрь блюда маринованный имбирь. В качестве начинки для горячих роллов также отлично подойдёт угорь, креветка, икра летучей рыбы. Можно использовать рыбу вместе с морепродуктами. Очень хорошо сочетаются лосось и креветка, особенно если добавить к ним авокадо. Вкус блюда не испортит присутствие свежих овощей, кроме огурца отлично подходит болгарский перец. При выборе начинки, кроме использования классических рецептов роллов темпура рекомендуется ориентироваться на свои вкусовые предпочтения.

Для обжаривания подходят роллы рисом внутрь и наружу. Перед готовкой роллы в кляре можно обвалять в дополнительной панировке, либо натёртом сыре. Подавать роллы темпура необходимо горячими, пока они не потеряли свои вкусовые качества. Для того, чтоб темпура получилась более хрустящей, тесто должно быть холодным, для этого и используется ледяная вода.